酸味と甘みの絶妙なバランス！南国果実パッションフルーツの基礎知識。

はいさいぐすーよー　ちゅーうがなびら

（みなさんこんにちは、ご機嫌いかがですか）

今日は「パッションフルーツって何だろう？」を少しずつ解消していきたいと思います♪

１．名前の由来

２．種類

３．実の特徴

４．味

トウケイソウ科　トケイソウ属（passiflora）に属しており、日本名ではクダモノトケイソウと言われています。

メシベの柱頭が３つに分かれているのを時計の針に見立てて命名されました。

属名のpassifloraのpassionは受難、floraは花の意味で、これは、花の５枚の花びらとガクをキリストの１０人の使徒に見立て、５本のオシベはキリストの十字架の上で受けた５つの傷に見立てたことからきています！

したがって英名のパッションフルーツ（passiionfuit）は、受難の意味でありますが、トロピカルな南国の果物でもあり、「情熱の果実」とすることがふさわしいとされています♪

パッションフルーツの種類は約４００種類あるといわれ、食用・薬用として約３０種類が利用されています。

その中でも、果物用としては６種類が生食用として栽培されています。

沖縄県では、ムラサキパッションフルーツが主流となっています。

その中でも、沖縄情熱農園では、ムラサキ系パッションフルーツの

サマークィーン、ルビースターの２種類を栽培しています。

果実は、５０ｇ～２５０ｇで球形ないし卵形をしています。

果実の中には、１００～２５０粒の黒い種子が含まれ、個々の種の周囲には、オレンジ色のサック（袋の様なもの）がつき、その中に果汁が入っており、種ごと食べることができます。

果汁部分は酸味もありますが、糖度も高く、すばらしい爽快な香りが漂います♪

沖縄情熱農園では、糖度１８度、酸度２％の甘味と酸味のバランスのとれた甘酸っぱいパッションフルーツの栽培を行っています♪

その他、

パッションフルーツは生食用、ジュース以外に、香りと酸を生かしたゼリー、ジャム、ドレッシング、ケーキ、ワインなどにも利用されています♪

沖縄情熱農園でも、パッションフルーツを使ったレシピを公開していきます♪

お楽しみに！(^.^)！

ライター紹介

山城　秀平（やましろ　しゅうへい）

大学卒業後、東京で５年間働いた後、地元沖縄にある調剤薬局に就職。３年前、農家である父のパッションフルーツハウスを手伝い始めた事をきっかけに、心機一転６年間勤めた調剤薬局を退職し沖縄県立農業大学校に入学。全２２科目オールA、難関資格７つ取得。２０１６年２月に卒業し新規就農者として奮闘中。

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